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冰糖葫芦

冰糖葫芦,酸甜适口,老小皆宜,它不但好吃,并且还十分悦目,红彤彤的山楂按巨细排列穿在竹签子上,外面裹着晶莹透明的糖稀,出售它的人往往把一只只糖葫芦串插在特制的木棍上,像一棵结满硕果的小树,煞是诱人。
提起冰糖葫芦的来源,还得说说南宋的宋光宗帝王呢。
宋光宗,名赵停,是宋孝宗赵慎的第三个儿子。公元1171年,孝宗立他为皇太子,任临安府尹。公元1187年10月受孝宗内禅而继位,第二年改年号为绍熙。
绍熙年间,赵停最痛爱的黄贵妃有病了。她面黄肌瘦,不思饮食。御医用了很多珍贵药品,皆不见什么效果。帝王见爱妃日见疲惫,也整天愁眉苦脸。最后无奈只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫,为黄贵妃诊脉后说:只要用冰糖与红果折磨,每顿饭前吃五至十枚,不出半月病准见好。开始大家还半信半疑,好在这种吃法还合贵妃口胃,贵妃按此措施服后,果真如期全愈了。帝王自然大喜,铺开了愁眉。
后来这种做法传到民间,老黎民又把它串起来卖,就成了冰糖葫芦。本来,山楂的药用功能好多,它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾,特别是助消化,自古为消食积之要药,尤长于消肉积。也许是黄贵妃所食山珍海味积住了食,做下的病,小小山楂排除了病痛。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过:煮老鸡硬肉,入山楂数颗即易烂,则其消向积之功,盖可推矣。
今人研究证明,山楂另有降血脂、降低血清胆固醇等作用。因而愈加受到人们的青睐。山楂食品也名堂翻新,品种繁多,但酸甜香脆的冰糖葫芦直至今日还是受人们喜爱的吃食。

冰糖葫芦是老北京的传统美食,现在国内各地都会出售,它酸甜可口,十分诱人。但是大多数人对冰糖葫芦的做法都不了解,不知道它应该怎么做,其实冰糖葫芦的做法并不难,平时自己在家中也可以制作,一会我就把它的具体做法写出来,你们学会以后可以在家中试一试。

吃一串冰糖葫芦,心里美滋滋,小孩子的最爱,最美的童年!

记忆里的糖葫芦:冷的冒气的冬天里,卖糖葫芦的挑一个人流多的几角站着。两只手交叉地缩进袖管里,脸也冻得铁青,时不时地叫卖几声,这一喊,不得了,不但要喊得亮,还要喊出名堂,得变着法地夸自己的手艺有多精湛。

冰糖葫芦怎么做 冰糖葫芦的做法

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人们看到那红彤彤的,冻得硬邦邦的糖葫芦也要流口水了,七嘴八舌地打听着价钱,小贩也乐呵着,忙不迭地接过零钱,净挑一些顶大的圆润的给你拿着,卖完还不忘炫耀自己的糖葫芦有多好吃!

冰糖葫芦的材料

老师课件

平时制作冰糖葫芦时,冰糖是必须的准备的,它大约准备两百克就可以,另外再准备二十个左右的山楂,另外再准备清水两百克,竹签四五个。

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冰糖葫芦的做法步骤

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1、把准备好的山楂用清水洗净,然后去掉梗部,再把山楂用刀从不间切开,去掉种子,它底部发黑的东西也要用刀去掉。

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2、去掉山楂的种子以后再把山楂合起,然后用竹签穿成串,每一串上面有五六个就可以,串好以后放在一边备用。

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3、把冰糖放入平底锅中加入适量的清水,糖与水的比例在一比一左右即可,开火熬制,这时记得一定要用小火,熬到冰糖全部化开以后,用筷子搅动一下,在快熬好的时候取出一点滴入水中,如果能快速凝结,说明糖已经熬好。

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4、把火关掉把串好的山楂快速的放到熬好的糖浆中滚动一圈,滚好以后取出,放在不粘板上降温,等晾凉以后酸甜可口的冰糖葫芦也就做好可以食用了。

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原创:果蔬百科

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